Ingredienti:
200 Gr di Farina
100 Gr di Zucchero
170 Gr di Burro
200 Gr di Cioccolato Fondente
4 Uova
700 Gr di Pere
350 Ml di Vino Bianco Dolce (Moscato)
1 Bustina di Lievito per dolci
Per la cottura serve una tortiera di 22 cm

Procedimento:

Sbucciate e tagliate le pere in quatro parti eliminando i semi e la parte dura. Sistematele in una terrina e lasciatele marinare nel vino bianco per almeno 30 minuti. Nel frattempo spezzettate il cioccolatelo e fatelo sciogliere in un pentolino con 100 gr di burro. Sbattete il restante burro con metà zucchero e i 4 tuorli. Una volta ottenuto un composto omogeneo incorporate il cioccolato ormai tiepido. Aggiungete farina e lievito setacciati e amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve ferma e incorporate lo zucchero. Uniteli al composto di cioccolato e mescolate dall'alto verso il basso. Dividete l'impasto a metà e versate la prima parte nella tortiera imburrata e infarinata. Sistemate le pere su tutta la superfice e coprite con l'altra parte dell'impasto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Inserite uno stecchino al centro e, se ne esce pulito, spegnete il forno. Lasciate intiepidire la torta e servitela a fette.
Valentina Di Costa
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