Un primo piatto gustoso e sfizioso: penne al curry con verdure

L'estate è alle porte: oltre alla temperatura, ce lo ricorda il nostro modo di mangiare che cambia. In questo periodo, infatti, le verdure sono protagoniste; saporite e colorate, arrivano sulle nostre tavole perfette per tante ricette diverse. Questa pasta con peperoni e zucchine deve il suo sapore al curry in polvere che, mescolato ad un goccio di latte, lega gli ingredienti e rende la ricetta particolare e sfiziosa.

Ingredienti per 4 Persone:
380 Gr di Penne Rigate
2 Peperoni Verdi
2 Peroni Gialli
2 Zucchine
20 Ml di Latte (o acqua)
Curry in Polvere
Olio, Sale

Procedimento:
Lavate le verdure e tagliatele a listarelle. Cominciate a rosolarle in padella con un filo d'olio e un goccio d'acqua. Nel frattempo cuocete la pasta. Mescolate il curry a 20 ml di latte e aggiungetelo alle verdure a metà cottura; coprite e lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finchè le verdure non risulteranno tenere e il latte avrà formato una cremina che legherà la pasta. Scolate le penne e fatele saltare a fuoco vivace con gli altri ingredienti per un paio di minuti. Servite la pasta ben calda!


Valentina Di Costa
www.lincapace.blogspot.it