L’invecchiamento è il risultato dello stress ossidativo, condizione patologica provocata dall’azione lesiva, su cellule e tessuti del nostro organismo, riconducibile ai radicali liberi. La produzione di tali agenti aumenta, nel caso dello stress ossidativo, in quanto la capacità di difesa del nostro organismo nei loro confronti è ridotta. Un aiuto importante arriva dall’alimentazione, una dieta varia permette di assumere composti con attività antiossidante come: carotenoidi, composti fenolici, vitamina C e vitamina E.