Il riconoscimento, rilasciato da una commissione esaminatrice, che ha individuato alcuni criteri di selezione come «il risparmio energetico, la conservazione del paesaggio, la tutela della biodiversità, la trasformazione del prodotto in azienda, la riduzione della filiera, il minor utilizzo di imballaggi, la riduzione della quantità di rifiuti, la didattica, il mantenimento degli edifici tradizionali, il recupero attuato con materiali originali e l’impiego in allevamento di razze autoctone», ha premiato quei comportamenti virtuosi a favore dell’ambiente, della biodiversità e della sicurezza, nonché la qualità alimentare del prodotto, nell’interesse del consumatore e delle aziende.

Maurizio Zanoni