«L'idea di aprire l'abbiamo sempre avuta, io e mia moglie - racconta. - Ma era più che altro una battuta, che di solito si faceva magari con amici. Poi, per cause di forza maggiore, abbiamo avuto l'occasione e l'abbiamo presa al volo».

Cosa è stato premiato del Panino del Perdono?

«Secondo me l'audacia e il coraggio nell'abbinare gli ingredienti. Spiego a voi la stessa cosa che ho detto alla giuria: volevo creare un panino legato al meteo del Perdono. Ho cominciato nelle tre settimane precedenti a consultare un sito web meteorologico». Continua a leggere