«Sarà una pasticceria rock, dove gustare dolci di alta qualità in un ambiente più informale e confortevole di quello delle pasticcerie tradizionali, eleganti ma un po' fredde. Un concept che ancora non si è visto in Italia, che abbina l'alta pasticceria al design urban e street, con dettagli vintage». Questo è quanto ha dichiarato Alessandro Servida su il Bar Giornale, la prestigiosa rivista di settore. Il 43enne talentuoso pasticcere di Pantigliate, che ha rivoluzionato e innovato l’arte pasticcera tramandatagli dal padre Giancarlo con l’idea delle  monoporzioni, ha saputo farsi strada in un settore molto competitivo, facendosi notare anche per l’eleganza e la raffinatezza delle sue creazioni: sempre strabilianti e deliziose. Al punto che è entrato nello staff di Detto fatto la trasmissione condotta da Caterina Balivo in onda tutti i pomeriggi su Rai Due, dove propone sempre le ricette della tradizione rivisitate a modo suo, per i golosi di tutta Italia. La nuova pasticceria, che sta progettando insieme alla moglie Donatella è ubicata in Viale Piave a Milano. Un locale da circa venti posti dove Servida offrirà soprattutto dolcetti e torte monoporzioni realizzate nello storico laboratorio a vista di Pantigliate.