Il portale "Braciamiancora", che edita anche la Guida “Steak house e macellerie d'Italia”, ha stilato una classifica dei 21 migliori ristoranti di carne italiani. Nella Italy's 21 Top Steak House la Lombardia primeggia con sei locali, seguita da Toscana, Campania e Lazio con tre piazzamenti a testa. I parametri di valutazione includevano la capacità di comunicare una categoria merceologica - la carne - che negli ultimi anni è stata spesso oggetto di polemiche e strumentalizzazioni. È stato naturalmente considerato anche lo spazio dedicato alla proposta enologica, poiché una buona bistecca merita il giusto calice. L'idea del network è quella di creare una classifica delle "eccellenze" della ristorazione carnivora. Michele Ruschioni, giornalista e fondatore di "Braciamiancora", ha spiegato «abbiamo deciso di rendere pubblici i parametri sulla base dei quali abbiamo stilato la classifica, cosa questa inusuale quando si tratta di classifiche tra ristoranti. Questa ricerca si è concentrata su vari aspetti legati alle SteakHouse in Italia, come la qualità dei dispositivi di cottura utilizzati, la qualità della carbonella o della legna scelta per grigliare e la capacità degli chef di cucinare perfettamente. Particolare importanza, inoltre, è stata data ai coltelli utilizzati dai clienti per tagliare la bistecca». Secondo Rusconi, «l'Italia resta un Paese dove, da nord a sud, il concetto di SteakHouse è molto apprezzato. Lo notiamo nel nostro continuo peregrinare. La crisi, l'impennata del costo delle materie prime e le bollette alle stelle non hanno scoraggiato il pubblico italiano dal voler mangiare una succulenta bistecca». In questa speciale classifica il ristorante peschierese Asina Luna si è aggiudicato l’undicesima piazza. Ancora una conferma per lo chef Riccardo Succi, che dopo essere entrato fra i 101 i migliori ristoranti di carne al mondo entra prepotentemente fra i 21 ristorante di bistecche migliori d’Italia.
Italy’s 21 Best Steak House - La classifica
La Braseria - Osio Sotto (Bergamo)
I Due Cippi - Saturnia (Grosseto)
Bifrò - Torino
Trattoria dall’Oste - Firenze
Braceria Bifulco - Ottaviano (Napoli)
La Dispensa di San Felice - San Felice del Benaco (Brescia)
Ristorante via di Guinceri - Livorno
Il Braciere di Eraclea - Eraclea (Venezia)
Antica Trattoria del Reno - Bologna
Da Antonio il Macellaio - Panarea (Messina)
Griglieria Varrone - Milano
Asina Luna - Peschiera Borromeo (Milano)
Donato il Macellaio - Salerno
Beef Bazaar - Roma
Braceria Era Ora - Vasto (Chieti)
Dupon Meat House - Monterotondo (Roma)
Da Lina 1905 - Stimigliano (Rieti)
Zio Barrett - Bussi sul Tirino (Pescara)
Osteria Da.Ma - Brebbia (Varese)
Artigiano in Salice - Voghera (Pavia)
Dogana Golosa - Caserta