Risotto alla Pancetta e Crescenza
Portate: Primi
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 Persone:
180 gr di Riso
125 gr di Pancetta a cubetti
100 gr di Crescenza
100 ml di Brodo di carne o vegetale
1 bicchiere di Vino Bianco
1 noce di Burro
½ Cipolla bianca
Olio evo
Sale
Pepe

Procedimento:
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con un due cucchiai di olio
Unite la pancetta e il riso e fate tostare per un minuto a fiamma alta
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente
Abbassate il fuoco e aggiungete un mestolo di brodo
Unite il brodo ogni volta che il riso si asciuga troppo e portate a cottura
Spegnete il fuoco, salate, pepate a piacere e mantecate il risotto con una noce di burro e la crescenza
Mescolate con cura finchè il formaggio non si scioglierà completamente formando una crema e servite ben caldo